CÂNCER: ANTIOXIDANTES: NOVA LISTA DE FONTES NATURAIS

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Nova lista de dados de antioxidantes naturais alimentícios na internet:

Publicação: 11/06/2007
Medições das capacidades antioxidantes de 277 alimentos selecionados foram disponibilizadas on-line hoje por cientistas do Serviço de Pesquisa Agrícola (ARS). O novo banco de dados fornece fácil acesso a valores antioxidantes para uma ampla variedade de alimentos, incluindo muitos que são excelentes fontes de compostos saudáveis.

Os cientistas usarão o banco de dados para ajudar a orientar a pesquisa em andamento sobre como os antioxidantes podem se correlacionar com os benefícios para a saúde. Por exemplo, muitas frutas e legumes são conhecidas como boas fontes de vitaminas antioxidantes, como E, C e beta-caroteno, uma forma de vitamina A. Mas esses alimentos naturais também contêm outros compostos, conhecidos coletivamente como fitonutrientes, que podem contribuir para a saúde.

O banco de dados foi desenvolvido por pesquisadores da ARS no Laboratório de Dados sobre Nutrientes, parte do Centro de Pesquisa em Nutrição Humana de Beltsville (BHNRC) em Beltsville, Maryland, em colaboração com colegas do Centro de Nutrição. de Crianças mantidas pela ARS em Little Rock, Arkansas. A ARS é a principal agência de pesquisa científica do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).

Muitas das frutas, nozes, legumes e especiarias do banco de dados foram analisadas para determinar sua capacidade de absorção de radicais de oxigênio (conhecida em inglês como ORAC) no centro de Arkansas. ORAC é um dos vários métodos disponíveis para avaliar as capacidades antioxidantes dos alimentos. O método foi desenvolvido pelo químico da ARS Ronald Prior e seus colegas. Prior também estuda a capacidade do corpo humano de absorver e usar antioxidantes.

Dados sobre alimentos analisados ​​pelo método ORAC também foram coletados durante uma extensa revisão da literatura científica em periódicos revisados ​​por pares e também avaliados usando um sistema desenvolvido pelo USDA para determinar a qualidade dos dados.

Os dados avaliados e analisados ​​são incluídos no novo banco de dados, juntamente com indicadores de qualidade dos dados. As medições da capacidade antioxidante podem variar devido a fatores como o tipo de planta estudada e suas condições de cultivo e colheita, bem como métodos utilizados para a preparação, processamento e / ou análise da amostra de alimentos.

A nova versão aumenta a divulgação de dados de 2004 da ARS sobre estimativas da capacidade antioxidante de 171 alimentos.

O novo banco de dados está disponível na Internet em: http://www.ars.usda.gov/nutrientdata/ORAC