Substâncias
Composto comum de plantas melhora a absorção de ferro. INULINA,
Composto vegetal comum melhora a absorção de ferro
Publicação: 01/02/2008 22:14
Uma pesquisa financiada em parte pelo Serviço de Pesquisa Agrícola (ARS) indica que a inulina – um carboidrato complexo encontrado em todo o mundo em muitas plantas – pode ajudar as pessoas a absorver mais ferro das frutas, legumes e grãos. Essa descoberta de Ross Welch, que é fisiologista de plantas da ARS, e seus colegas poderiam fornecer apoio fundamental na luta global contra a deficiência de ferro na dieta.
Welch, que trabalha no Laboratório Americano de Plantas, Solo e Nutrição da ARS em Ithaca, Nova York, era membro de um grupo de pesquisa que incluía os cientistas Koji Yasuda, Karl Roneker, Xingen Lei e Dennis Miller, que trabalham na Universidade de Cornell. Os pesquisadores usaram alguns porcos jovens para o estudo, porque a anatomia do sistema gastrointestinal e da fisiologia digestiva são muito semelhantes às estruturas anatômicas e aos processos fisiológicos dos seres humanos.
No experimento, um grupo de porcos foi alimentado com uma dieta de milho e soja, que contêm baixos níveis de ferro. Dois outros grupos de porcos receberam uma dieta semelhante, mas suplementados com 2% ou 4% de inulina purificada.
Os porcos que ingeriram grãos suplementados com 4% de inulina apresentaram uma melhoria de 28% na quantidade de ferro absorvível e uma melhoria de 15% na concentração de hemoglobina no sangue, em comparação com aqueles que ingeriram a dieta sem inulina. . Os porcos da dieta suplementada também apresentaram maiores concentrações de ferro solúvel em três partes do cólon – proximal, média e distal.
Sem inulina, o cólon absorve muito pouco ferro de alimentos à base de plantas, como soja e milho, porque esses grãos contêm grandes quantidades de ácido fítico, o que inibe a absorção de ferro. Mas as bactérias benéficas que fermentam a inulina no cólon liberam ácidos graxos de cadeia curta. Esses ácidos graxos aumentam a acidez digestiva, o que torna o ferro mais solúvel e também causa a proliferação de células mucosas. Essa atividade produz mais superfícies celulares e, portanto, mais locais onde a absorção de ferro pode ocorrer.
Dentro dessas células mucosas, alguns produtos metabólicos que resultam da fermentação da inulina também ativam um gene chamado Divalent Metal Transporter 1 (DMT1), responsável por a produção da proteína necessária para a absorção de ferro por essas células.
Esses estudos foram financiados pelo ARS e pelo programa HarvestPlus, administrado pelo Centro Internacional de Agricultura Tropical da Colômbia e pelo Instituto Internacional de Pesquisa de Políticas Alimentares em Washington, DF.
Leia mais sobre esta pesquisa na edição de janeiro de 2008 da revista Agricultural Research:
http://www.ars.usda.gov/is/espanol/AR/archive/jan08/inulin0108.es.htm
Fonte: ARS
Efeitos
Compuesto común de planta mejora la absorción del hierro
Publicação: 02/01/2008 22:14
Investigaciones financiadas en parte por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) indican que la inulina–un carbohidrato complejo encontrado mundialmente en muchas plantas–podría ayudarle a la gente a absorber más hierro de frutas, verduras y granos. Este hallazgo por Ross Welch, quien es fisiólogo de plantas con el ARS, y sus colegas podría proveer soporte clave en la lucha mundial contra la deficiencia del hierro dietético.
Welch, quien trabaja en el Laboratorio Estadounidense de Plantas, Suelo y Nutrición mantenido por el ARS en Ithaca, Nueva York, fue miembro de un grupo de investigación que incluyó a los científicos Koji Yasuda, Karl Roneker, Xingen Lei y Dennis Miller, quienes trabajan en la Universidad de Cornell. Los investigadores usaron algunos cerdos jóvenes para el estudio porque la anatomía del sistema gastrointestinal y la fisiología digestiva del cerdo son muy similares a las estructuras anatómicas y los procesos fisiológicos de los humanos.
En el experimento, un grupo de cerdos se alimentaron con una dieta a base de maíz y soya, los cuales contienen niveles bajos de hierro. Otros dos grupos de cerdos se alimentaron con una dietas similar, pero suplementada con o el 2 por ciento o el 4 por ciento de inulina purificada.
Los cerdos que comieron los granos suplementados con el 4 por ciento de inulina mostraron un mejoramiento del 28 por ciento en la cantidad del hierro absorbible y un mejoramiento del 15 por ciento en la concentración sanguínea de hemoglobina, comparados con aquellos que consumieron la dieta sin inulina. Los cerdos con la dieta suplementada también tenían concentraciones más altas del hierro soluble en tres partes del colon–proximal, medio y distal.
Sin inulina, el colon absorbe muy poco hierro de los alimentos a base de plantas tales como soya y maíz, porque estos granos contienen altas cantidades del ácido fítico, el cual inhibe la absorción del hierro. Pero las bacterias beneficiosas que fermentan la inulina en el colon lanzan ácidos grasos de cadena corta. Estos ácidos grasos aumentan la acidez digestiva, la cual hace más soluble el hierro, y también causan la proliferación de las células mucosas. Esta actividad produce más superficies celulares y por consiguiente más sitios donde puede ocurrir la absorción del hierro.
Dentro de estas células mucosas, algunos productos metabólicos que resultan de la fermentación de la inulina también activan un gen–llamado Divalent Metal Transporter 1 (transportador-1 de metal divalente, o DMT1 por sus siglas en inglés)–que es responsable de la producción de la proteína requerida para la absorción de hierro por estas células.
Estos estudios fueron financiados por ARS y el programa HarvestPlus, el cual es administrado por el Centro Internacional de Agricultura Tropical en Colombia y el Instituto Internacional de Investigación en Políticas Alimentarias en Washington, D.F.
Lea más sobre esta investigación en la revista Agricultural Research de enero 2008:
http://www.ars.usda.gov/is/espanol/AR/archive/jan08/inulin0108.es.htm
Fonte: ARS
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